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第11章 要想富先修路（第2页）

里脊块加入一勺料酒，适量白胡椒粉和一小撮食盐顺着一个方向边抓边搅打，等调料全部被肉吸收再加入大致等量的玉米淀粉继续抓拌搅打，加入一个鸡蛋腌制片刻。

肉泥加入盐，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉抓拌均匀腌制十五分钟。

等待腌制的同时锅中加水，烧开加入苦瓜，滴入几滴油，两分钟后捞出苦瓜沥水。

葱姜蒜加入小碟，倒入少许辣椒粉，淋上热油爆香，再加入生抽，香醋，盐，香油搅拌均匀淋在苦瓜上。

忙完一圈肉泥也腌制得足够入味，热锅凉油，烧热后加入肉泥翻炒直至变色，倒入冬瓜翻炒片刻加入清水没过冬瓜，盖上锅盖去做糖醋里脊。

里脊肉已经吸收了蛋液，加入少量淀粉使肉块裹满淀粉，再加入少量食用油搅拌均匀。

锅中倒入大量食用油等升温到筷子插入冒小泡时逐个加入里脊肉块，保持中火炸至外表变金黄捞出备用。

旁边的冬瓜已经被煮得透明，关火，倒入汤碗放在苦瓜旁边。

油锅大火加热，里脊块进锅复炸，一分钟后捞出，锅底留少量食用油，等待其降温不会炸锅后加入生抽，陈醋，白糖，清水，盐开大火猛煮。

锅中汤汁先冒出少量泡泡，然后泡泡变得密集，随着持续加热小泡泡变成大泡泡，汤汁也开始变得浓稠，把炸好的里脊肉倒入锅中快速颠锅使汤汁均匀挂满。

关火，撒上一把白芝麻，出锅！

最后的土豆丝就简单很多，焯水去掉多余淀粉，沥干。

热锅凉油加葱，树椒丝爆香，倒入土豆丝大火爆炒，直到土豆变色炒出香味，加入调料翻炒均匀出锅。

喻萱擦了擦额头上的汗，从商城买了套餐桌，刚搬到外面就看见远处压路机的车灯越来越近。

苍溟压完最后一圈下车，还未走近声音就到了：“好香，辛苦老板了，这么晚还做一顿大餐。”

“苍先生也一样辛苦，我这边条件有限，还希望您不要嫌弃。”

喻萱盛了两碗饭放在餐桌上，邀请苍溟入座。

苍溟手一抬凭空呼唤出水团清洗沾上灰尘的脸和双手，这才落座，接过喻萱递来的筷子。

“尝尝味道如何？”喻萱盯着苍溟询问道，这还是来这里第一次做家常菜，也不知道口感如何。

苍溟接受者喻萱的注视，大大方方地夹了一块糖醋里脊，放入口中咀嚼，然后点点头，他又试了其他两道菜和汤，对此赞不绝口。

喻萱松了口气，或许每个厨子都有这个‘毛病’，总要借他人之口确定调料没有放错。

两人一边吃一边聊着确定时日上新。